AUMENTANDO A RENDA: Autônomos aproveitam período junino para garantir renda extra com venda de comidas típicas

Junho chegou! E começamos a sentir gostinho das comidas típicas deste período. Milho cozido e assado, canjica, pamonha, curau e vários outros pratos que são indispensáveis nesta comemoração.

As épocas sazonais com páscoa, dia dos namorados e São João trazem uma crescente demanda de produtos e serviços. No São João, o consumo de pratos a base de milho aumenta consideravelmente e há aqueles que aproveitam este momento para garantir uma renda extra com a venda destes alimentos.

É o que faz a Maria Marta, de 61 anos, que trabalha com a comercialização de alimentos com canjica, pamonha e tapioca durante todo o ano. Marta afirma que no mês de junho suas vendas chegam a dobrar.

Mas também existem aquelas pessoas que não abrem mão de fazer sua própria comidinha em casa para toda a família. É o caso de Maria Daluz. “Prefiro fazer em casa porque faço de acordo com meu gosto. Minha mãe é diabética, então tenho que fazer separando as comidas que levam ou não açúcar”. Além das comidas preparadas em casa, Daluz também faz essas comidas para festa de São João na escola onde trabalha. “Todos adoram”.

Confira alguns pratos típicas:

CANJICA COM CREME DE AMENDOIM

Ingredientes

500 gramas de canjica
1,5 litro de Água
1 pau de canela
1 lata de leite condensado
750 leite
200 gramas de creme de amendoim (um pote)
1 xícara (chá) de amendoim tostado e moído

Modo de preparo

Deixe a canjica de molho na água de um dia para o outro.

Escorra a canjica, coloque na panela de pressão, acrescente a água e a canela.

Feche a panela e cozinhe durante 45 minutos no fogo brando (160 ºC) após o início da pressão.

Deixe sair a pressão, abra a panela e acrescente o leite condensado e metade do leite.

No liquidificador, bata o restante do leite com o creme de amendoim e misture à canjica.

Deixe cozinhar até ferver e ficar cremosa.

Coloque em um refratário e por cima distribua o amendoim picado.

Sirva quente ou fria.

PAMONHA

Ingredientes

24 espigas de milho verde com a palha
3 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de leite

Modo de preparo

Retire a palha das espigas, sem rasgá-la. Reserve.

Rale o milho em ralo grosso.

Aos poucos, bata no liquidificador até ficar bem triturado.

Coloque numa tigela e junte o restante dos ingredientes. Misture bem. Se necessário, ponha mais leite.

Dobre as laterais da palha para o centro, sobrepondo uma à outra.

Dobre a parte inferior para cima, encha com cerca de 1/2 xícara (chá) da mistura de milho.

Envolva com outra palha de milho.

Dobre a parte superior para baixo e amarre com tiras da própria palha.

Ponha os pacotinhos numa panela grande com água fervente.

Cozinhe até a pamonha endurecer.

BOLO CAIPIRA DE MANDIOCA E COCO

Ingredientes

4 unidades de ovo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira) crua ralada
1 coco médio triturado
1/2 xícara (chá) de leite morno
100 gramas de margarina derretida
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 coco em tiras para decorar

Modo de preparo

Bata as claras em neve e adicione as gemas, uma a uma.

Acrescente o açúcar, a mandioca, o coco e o leite, misturando delicadamente.

Junte a margarina, o sal e o fermento.

Coloque em uma forma média untada e asse em forno, preaquecido, a 180 ºC por cerca de 30 minutos.

Desenforme e decore com tiras de coco.

CURAU DE LEITE DE COCO COM PAÇOCA

Ingredientes

6 xícaras (café) de milho verde fresco ou congelado
2 xícaras (chá) de leite
6 unidades de ovo ligeiramente batidas
1 xícara (chá) de leite de coco
1/3 xícara (chá) de açúcar
• manteiga para untar
• paçoca esmigalhada para finalizar

Modo de preparo

No liquidificador, bata o milho com o leite.

Passe por uma peneira sobre uma tigela.

Junte os ovos, o leite de coco e o açúcar.

Misture bem com um fouet.

Distribua entre 12 forminhas ou ramequins untados com manteiga.

Leve ao forno, em banho-maria, por 40 minutos ou até que o curau fique firme, mas cremoso.

Retire do forno. Espere esfriar e desenforme (ou sirva no próprio recipiente, como na foto). Finalize com paçoca.

QUENTÃO

Ingredientes4 xícaras (chá) de aguardente
3 limão cortados em rodelas finas
3 Laranja cortadas em rodelas
2 xícaras (chá) de suco de laranja
1 colher (chá) de cravo-da-índia (ou cravinho)
4 pedaços de gengibre (cortados com 3 cm)
4 canela em pau

Modo de preparoNuma panela grande, misture todos os ingredientes.

Leve ao fogo médio e ferva por 10 minutos.

Sirva com as rodelas de fruta ou, se desejar, coe antes de servir.

TAPIOCA

 

Fonte: Polêmica Paraiba
Créditos: Érika Soares